Die Roca Brüder, legitime Nachfolger von Ferran Adriá.

 Oft habe ich mich gefragt, wie dass wohl ist, in einem der wirklich besten Restaurants der Welt zu essen.

Wie ist die Umgebung? Wie ist das Personal, wie sind die anderen Gäste? ...und natürlich die wichtigste Frage schmeckt es?

Kurz gesagt: Ja, im Celler de Can Roca kann man sehr sehr sehr gut essen.

Das Restaurant ist mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und wird seit immer als eines der besten Restaurants der Welt bezeichnet. Die Brüder Joan, Josep und Jordi Roca betreiben das Restaurant in Gerona ( etwa 100 Km nördlich von Barcelona), Spanien, und bieten eine unterhaltsame innovative Küche mit kreativen und leckeren Gerichten.

Es ist jedoch ratsam, im Voraus zu reservieren, da das Restaurant oft ausgebucht ist. Wir haben 10 Monate im Voraus gebucht. Die Lust und Neugier bei den Roca Brüdern einen besonderen Abend zu erleben ist groß.

Die Brüder Joan, Josep und Jordi Roca sind aufgrund ihrer außergewöhnlichen Fähigkeiten und Kreativität in der Gastronomie so beliebt geworden.

Aber wie teilen sich die Brüder ihre Arbeitsfelder auf? Hier eine kurze Erklärung:

1) Joan Roca ist der Küchenchef und verantwortlich für die kulinarische Kreativität und die perfekte Umsetzung der Gerichte. Er ist bekannt für seine innovative und raffinierte Küche, die sich auf lokale Produkte konzentriert.

2) Josep Roca ist Sommelier und verantwortlich für die Weinkarte und den Service im Restaurant. Er ist bekannt für seine Leidenschaft für Weine und hat eine beeindruckende Sammlung an Weinen aus aller Welt.

3) Jordi Roca ist der Pâtissier des Restaurants und verantwortlich für die Desserts. Er ist bekannt für seine unkonventionelle Herangehensweise an die Patisserie und seine kreative Verwendung von Aromen und Texturen.

Zusammen haben die Brüder eine einzigartige und innovative Vision für die Gastronomie geschaffen, die sie durch ihr Restaurant und ihre kulinarischen Kreationen teilen. Sie haben zahlreiche Auszeichnungen erhalten und sind weltweit bekannt und respektiert in der Gastronomieszene.

Einfach die Namen der Brüder mal kurz durch Google jagen und man erfährt so vieles über diese Koryphäen der Sterne-Gastronomie.

Die Brüder Joan, Josep und Jordi Roca haben im Laufe ihrer Karriere viele Auszeichnungen erhalten. Hier sind einige der wichtigsten:

• - Drei Michelin-Sterne für das Restaurant Celler de Can Roca
• - "Bestes Restaurant der Welt" 2013 und 2015 vom britischen Restaurant-Magazin
• - Auszeichnung "Meisterkoch des Jahres" 2017 vom Internationalen Verband der Köche
• - "World's 50 Best Restaurants Hall of Fame" für das Celler de Can Roca im Jahr 2020
• - Joan Roca wurde 2017 vom spanischen König zum Ritter der Ehrenlegion ernannt
• - Josep Roca erhielt 2014 den Titel "Bester Sommelier der Welt" vom Internationalen Sommelier-Verband
• Ist das nicht atemberaubend?

Diese Auszeichnungen sind nur einige Beispiele für die vielen Ehrungen, die die Brüder im Laufe ihrer Karriere erhalten haben. Sie sind ein Beweis für ihre herausragenden Fähigkeiten und ihr Engagement für die Gastronomie. Wuaoh.

Als wir nun so am Tisch saßen und der Kellner Daniel uns eine Flasche Muga aus Rioja kredenzte, fragte ich Ihn nach der Anzahl des Personals in der Küche für die etwa 50 Gäste im Restaurant. Die Antwort war bemerkenswert.

Ratet mal?

Das Restaurant Celler de Can Roca beschäftigt eine großes Küchenteam, um das anspruchsvolle Niveau der gastronomischen Leistung aufrechtzuerhalten. Insgesamt arbeiten dort etwa 30 Köche und Hilfskräfte tagsüber und 30 abends in der Küche.

Hättet ihr das gedacht? Die Brüder Roca haben eine innovative Küche entwickelt, die auf Kreativität, Forschung und Technologie basiert. Sie haben auch ein einzigartiges Schulungsprogramm für ihre Köche und Personal, in dem sie ihnen beibringen, wie sie ihre einzigartige kulinarische Vision und Techniken umsetzen können. Daher ist die Küchenbrigade von Celler de Can Roca bekannt für ihre hohe Professionalität und das Engagement für Innovation und Exzellenz. ...und glaubt mir für die Künstlerisch, filigrane Teller die uns präsentiert wurden, ist die hohe Anzahl der Mitarbeiter in der Küche notwendig. Die Bilder vom Menu folgen.

Man kann ohne Übertreibung sagen, dass die Roca Brüder die legitimen Nachfolger von Ferran Adriá sind.

Was verbindet ferran adrian mit den Roca Brüdern?

Ferran Adrià und die Roca-Brüder haben eine enge Verbindung zueinander, die auf ihrer gemeinsamen Leidenschaft für innovative Küche und kulinarische Kreativität beruht.

Joan Roca, der älteste der Roca-Brüder, arbeitete in den 1990er Jahren für einige Zeit im Restaurant El Bulli, als Ferran Adrià dort Chefkoch war. Während dieser Zeit lernte er von Adriàs revolutionären kulinarischen Techniken und entwickelte seine eigene Vision für die Küche.

Als die Roca-Brüder später ihr eigenes Restaurant Celler de Can Roca eröffneten, war Adrià ein wichtiger Mentor und Unterstützer für sie. Er half ihnen bei der Entwicklung und Verfeinerung ihrer eigenen kreativen Küche und unterstützte sie dabei, ihre eigenen kulinarischen Ideen und Techniken zu entwickeln.

Die Roca-Brüder haben auch eng mit Ferran Adrià bei der Gründung der El Bulli Foundation zusammengearbeitet, einer Organisation, die sich der Förderung der Kreativität und Innovation in der Gastronomie widmet. Sie haben auch gemeinsam an Projekten wie der Enzyklopädie "Sapiens" gearbeitet, die sich mit der Wissenschaft und Kultur der Küche beschäftigt.

Insgesamt haben Ferran Adrià und die Roca-Brüder eine enge Verbindung und eine gemeinsame Leidenschaft für innovative Küche und kulinarische Kreativität.

Vor den Toren des "El Celler de Can Roca",
Olymp der Sternegastronomie in Gerona.