Weinverkostung:
AUSSEHEN: Lebhaftes Kirschrot mit mittlerer bis hoher Intensität. Am Rand zeigt sich seine Jugendlichkeit.
NASE: Ohne das Glas zu bewegen, zeigen sich süße Gebäcknuancen wie Vanille und Kakao sowie süße rote Früchte mit einem Hauch aromatischer Aromen wie Kamille. Beim Schwenken des Glases treten Noten von Milchkaffee, roten Beeren und eine leichte Erinnerung an Grafit und Sandelholz auf. Auf der EUROVINO2024 zum Testen 3.+4. März Halle1 Stand A60
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GESCHMACK: Im Antritt präsentiert sich der Wein geschmeidig. Der Gaumen ist mittelgewichtig, elegant und seidig, geprägt von Aromen roter Früchte wie Himbeere und Pflaume, vermischt mit Schokolade und feinen Röstaromen. Eine gute Struktur und ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Tanninen, Frucht und Säure sind spürbar. Der Abgang ist lang und lebhaft, mit anhaltenden Erinnerungen an reife rote Früchte.
Serviertemperatur: 16-18 º C.
Serviervorschlag: Aufschnitt, Antipasti, Käse, alle Arten von Fleisch: geschmort, gegrillt, Wildgerichte.
WEINBERGE: Rioja Alavesa: Laguardia, Elciego und Lapuebla. Rioja Alta: Cenicero und Fuenmayor. Die Weinberge liegen auf 550 Metern über dem Meeresspiegel und haben ton- und kalkhaltige Böden, die zudem sehr steinig sind.
WEINBERG: 80 % Tempranillo, 25-37 Jahre alt. 10 % Mazuelo, 24 Jahre alt. 10 % Graciano, 24 Jahre alt.
ENTLAUBUNG: Die Entlaubung erfolgte erstmals Anfang Juni und dann erneut Anfang August. Dabei wurden die Triebe und Blätter entfernt, die eine korrekte Belüftung der Trauben verhinderten. Ebenso wurden Trauben entfernt, die die Produktionsmenge von 4.000 kg/Hektar überschritten.
NIEDERSCHLAG: 418,40 Liter/m², hauptsächlich im Herbst gefallen.
WEINLESE: Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei immer gesunde und vollreife Trauben ausgewählt werden, die in 20-kg-Kisten zur Kellerei transportiert werden.
GÄRUNG: Mit autochthonen Hefen bei kontrollierter Temperatur (30 ºC), tägliches Untertauchen und Zerbrechen des Tresterhutes.
PRESSUNG: Sanftes und langsames Pressen in einer pneumatischen Presse.
MALOLAKTISCHE GÄRUNG: Diese Malolaktische Gärung fand nach der alkoholischen Gärung in Edelstahltanks statt, sodass diese Malolaktische Gärung abgeschlossen war, als der Wein in Fässer überführt wurde.
AUSBAU IM FASS: Ausbau im Fass für 13 Monate. Amerikanische Eichenfässer.
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